1er essai du Chai

Tout d'abord je voudrai vous souhaitez une bonne rentrée à tous ^^

Aujourd'hui, j'ai testé une recette (parmi plein d'autres différentes) pour faire le thé typiquement indien : le "chai".

Alors, voilà la recette que j'ai suivi aujourd'hui :

Toutes les épices que j'ai utilisées sont moulues (enfin sauf le clou de girofle), si vous souhaitez un meilleur résultat il faudra utiliser les épices "entières" !

Les ingrédients :

• 1 cuillère à café de canelle (mesure de base),
• autant de clous de girofle,
• la moitié de la mesure de base de muscade,
• 2 fois la mesure de base de gingembre.
• 75 cL d'eau,
• 30 cL de lait de soja,
• 100 g de sucre roux,
• et, 12 g de thé noir (ici j'ai utilisé du yunnan impérial).

1ère étape :
réduire en poudre les clous de girofle,
mélanger les 4 épices dans le fond d'une casserole,


ajouter l'eau,


porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

2ème étape :
ajouter le lait de soja puis le sucre roux,


laisser cuire 2 minutes.

3éme étape :
enlever la casserole du feu,
ajouter le thé noir,


laisser infuser 5 minutes en remuant régulièrement,
filtrer le mélange dans le récipient dans lequel vous souhaitez servir votre chai.


Voilà le résultat de mon chai,
je n'en ai jamais vu "en vrai", donc je ne sais pas du tout à quelle couleur et à quelle texture cela est sensé ressembler (c'est vrai que dans la casserole ce n'est pas super appétissant !!).
Il est, à mon goût, trop sucré, et il y a une épice qui est trop dosée, je pense que la prochaine fois je mettrai moins de gingembre ...

J'ai 3 autres recettes différentes à tester, et le fait de mettre des épices non moulues doit le rendre bien meilleur ...
Un autre conseil que j'ai trouvé sur internet est de le laisser refroidir puis le remettre a frémir, répéter 2 ou 3 fois l'opération, il serait encore meilleur !

Chai (Inde)

Le Chai est la façon dont la grande majorité de la population indienne consomme quotidiennement le thé.

Le Chai est un mélange de thé noir, d'épices, de sucre (roux ou blanc) et de lait chaud (éventuellement du lait de soja).

Les recettes utilisées varient selon les régions et les foyers.
Les épices généralement utilisées sont : la cardamome, la canelle, le gingembre, le clou de girofle, le poivre et la muscade.

Le Chai est aussi appelé thé massala.

Il me manque encore quelques épices pour pouvoir essayer cette tradition indienne, je vous commenterais mes essais quand je les aurais toutes ^^

Thé Glacé

Voila ma "recette" pour faire du bon thé glacé.

J'ai déjà essayé avec toutes sortes de thés parfumés ou aromatisés, avec un darjeeling de printemps, ...
Ceux que je préfère pour l'instant sont : bien sûr le Genmaicha (qui est aussi bon chaud que glacé ) et le "Thé des Enfants" (oui, je sais c'est un mélange du PDT et il n'y a pratiquement pas de feuilles de thé dans ce mélange qui est principalement composé de morceaux de fruits séchés et de fleurs et qui a un bon goût de cerise, il est aussi très faible en théine), qui sont tout les 2 très désaltérants.

Alors voilà, tout d'abord le "matériel" dont j'ai besoin :

• 3 théières (prévoir une de plus grande contenance que les autres car avec l'ajout de glaçons le mélange prend du volume ^^)

• 1 joli récipient pour conserver le thé une fois glacé (une carafe, ...)

• et des glaçons !!!

Et voilà les étapes de mon thé glacé :

• Faire infuser la même quantité de thé mais 3 fois plus longtemps que lorsqu'il est prévu pour être consommé chaud, dans une théière "A",
• Une fois infuser, verser en filtrant les feuilles de thé dans la théière "B" : ici les feuilles sont fragilisées donc il faut verser tout doucement sans faire tourner la théière "A",
• Laisser reposer 15 minutes sans couvercle la théière "B", car pour que la liqueur garde sa saveur et sa clarté il faut qu'elle refroidisse le plus rapidement possible,
• Pendant que la théière "B" repose, verser de la glace cassée au 7/10 éme de la théière "C",
• Verser ensuite la théière "B" dans la théière "C" d'une seule traite,
• Attendre une dizaine de minutes,
• Remuer 2 ou 3 fois avec une cuillère,
• Filtrer la glace en versant la théière "C" dans le joli récipient pour conserver le thé

Ses 2 dernières opérations doivent s'effectuer en quelques secondes pour conserver la clarté du thé glacé.

Je le conserve à température ambiante et je rajoute des glaçons si nécessaire au moment de servir !!!
Comme le conseille Bertrand, les glaçons peuvent être fait avec le thé glacé que vous souhaitez et rajoutés au moment de servir, j'ai essayé et cela fait vraiment de l'effet ^^

J'espère que mes explications sont claires !!!
Quand j'aurai mon appareil photo numérique (fin juin !!) je rajouterai des photos ce sera plus agréable !!!